Hoy os quiero presentar esta "nueva" casa de comidas que ha abierto Nacho Manzano (2+1 estrellas michelin) en Oviedo. Un sitio al que le tenía particularmente ganas por su explosivo recorrido en apenas meses, el cual le ha llegado a situar cómo uno de los referentes de la ciudad.
Hablar de Gloria es hablar de Asturias, de su gastronomía y de su tradición. Croquetas, tortos de maíz, preñadinos, fabada, callos con garbanzos, arroz con pitu, cachopo ... una carta que concentra todo el sabor de una tierra maravillosa de la que tanto disfruto en mis siempre insuficientes viajes a lo largo del año.
En esta primera visita y a pesar de tener un menú diario (18€) muy apetecible; decidí probar sus platos más recomendados de la carta. Empecé por la fabada, seguí por el cachopo, y terminé con la tarta de queso. Todo esto y bebiendo agua, sumó un ticket de 29€. Quizás un pelin caro si lo comparamos con la competencia más cercana, pero personalmente creo que es más barato una experiencia casi inolvidable de 29€ que un menú de 15€ del cual no te vas a acordar a los dos días.
Muchos de vosotros ponéis en cuarentena muchos de mis post por el exceso de pasión. Pero es que platos cómo la fabada asturiana (fabes y compango de primera) con bol de ensalada para refrescar merecen todos los elogios del mundo. La fabe era manteca pura gracias a esa textura suave y delicada que prácticamente se derrite en la boca. El compango era cómo bien dice la carta: de primera. Pero lo mejor de todo era el fondo. Un jugo de jugos que concentraba un aroma y un sabor que son imposibles de explicar con palabras y que a mi me hizo levitar.
El bol de ensalada que la acompañaba, a parte de necesario para dar frescor y ligereza a un plato potente cómo este, estaba rica gracias a un buen producto y a un más que correcto aliño. El conjunto de todos los elementos era tan perfecto, que puedo afirmar que es una de las tres mejores fabadas que he probado en mi vida. Poder tomar una tapa de este manjar, justifica cualquier viaje que hagáis a Oviedo.
Pero el espectáculo debía continuar, y por ello seguí con el Cachopo de Lux del que tanto presumen en facebook. Es en este plato dónde se nota el toque de un gran chef cómo Nacho Manzano. No esperéis el típico cachopo, pues aquí en vez de filetes, son dos hamburguesas las que envuelven al jamón y al queso. El resultado es sencillamente jugoso y con una textura muy agradable en boca.
La guarnición destacaba por calidad. Pero personalmente lo que me conquistó fue la crema de guisantes, menta y albahaca que ligaba y mejoraba aún más al protagonista. Ese puntito que le diferencia del resto y hace que sea único e inolvidable. El sabor es prácticamente inenarrable, ... probablemente el mejor cachopo del mundo.
Y para terminar, cómo ya sabéis, rematé la faena con la tarta de queso y galleta con dulce de membrillo y helado de frambuesa. Mi postre favorito elevado a la enésima potencia gracias a una serie de elementos que juntos hacen que sea este plato una espectacular traca final.
La textura de la tarta era de casi de mousse y concentraba un sabor a queso muy cañero. Las lascas de parmesano le daban ese crunch gamberro tan divertido. La galleta estaba prácticamente derretida y era muy agradable en boca. El helado estaba francamente bueno. Y la crema de membrillo era ese plus que alzaba aún más el resultado final el cual nunca llega a pecar de empalagoso.
Mi paso por Gloria consiguió dibujar una sonrisa de felicidad inmensa en mi rostro. Por ello no dudaré en volver cada vez que me toque trabajar en Oviedo ya que considero a este restaurante con alma de casa de comidas, un auténtico tesoro el cual espero que cuiden y mimen durante mucho tiempo porque honestamente lo merece.
Que no os engañen sus paredes grises, sus lámparas de diseño y sus mesas sin mantel. Aquí se respira y se come, auténtica tradición asturiana.
DIRECCIÓN: C/ Cervantes, 24 - Oviedo
TELÉFONO: 984 83 42 43
WEB: No tienen página
FACEBOOK: facebook.com/casadecomidasgloria
INSTAGRAM: No tienen cuenta
TWITTER: No tienen cuenta
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